PIOLTELLO 0239461308 - SEGRATE 0291241963

Le special del mese

Ogni mese ci inventiamo dei gusti nuovi, strani, fuori dall’ordinario, destabilizzanti, che seguono la stagionalità dei prodotti e dannatamente buoni.
Vieni a provarli!

Gusti disponibili questo mese:

CINGHIALOTTA

Scorri sotto per trovarli tutti

PS: L’ELENCO QUI SOTTO NON SI RIFERISCE ALLE DISPONIBILI MA SONO TUTTE LE SPECIALI DEI MESI PASSATI

 

LA CINGHIALOTTA

DISPONIBILE QUESTO MESE

‘Na maialata, direbbe il buon Sandrone. Un ragù di cinghiale fatto come nonna insegna e ubriacato da del buon barolo, delle polentine croccanti e sfiziose e una colis al lampone per una punta acidula. 

Ingredienti

  • Pomodoro
  • Ragù 100% cinghiale al Barolo
  • Polentine di mais croccanti
  • Coulis al lampone

le vecchie special

Qui sotto le speciali storiche non più disponibili

PORCICCIA

 

Una pizza che sembre tosta ed in realtà mantiene delle note delicate, come quelle della maionese al tartufo che non è invadente ed esalta il sapore di porchetta e patate. TOP

 Ingredienti

  • Mozzarella
  • Chips di patate al forno
  • Porchetta di Ariccia
  • Maionese al tartufo nero

LA ZUCCOLONA

Una delle pizze che ha avuto più successo tra quelle presentate tra le special del mese. Propone un contrasto tra dolce e salato, morbido e croccante, che elettrizzerà le vostre papille gustative!

 

Ingredienti

  • Crema di zucca modificata
  • Brie
  • Bacon croccante
  • Amaretti di Saronno

GRICIA IN AUTUNNO

E’ stato un successo dopo averla messa in menù e speriamo lo sia ancora di più questa rivisitazione. Il pepe e il sapido del guanciale incontrano la dolcezza delle castagne al miele d’acacia…una bomba pronta ad esplodervi in bocca.

 

Ingredienti

  • Chips di guanciale
  • Stracciatella di burrata di Bisceglie
  • Castagne al miele d’Acacia

Faccia da crauto

SPECIAL DI OTTOBRE

In onore dell’OktoberFest abbiamo creato un gusto che ricordasse le tradizioni e i gusti bavaresi. Un sapore inconfondibile che innaffiato da un’ottima birra vi svolterà la giornata.

 

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Crauti
  • Wurstel
  • Senape al miele

marinalto

DISPONIBILE QUESTO MESE 

La marinara è la più semplice pizza da prendere in qualsiasi pizzeria. Noi ci siamo complicati la vita…e non di poco. Cinque pomodori differenti con gusti e consistenze diversi.
Ingredienti

  • passata di ciliegino
  • pomodorino datterino confit
  • ciliegino giallo semi dry
  • pomodoro essiccato siciliano
  • polvere di pomodoro e polvere di aglio

SPACCATELLA

DISPONIBILE QUESTO MESE 

La volevamo chiamare la “Margherita al contrario” proprio perchè gli ingredienti sono messi in senso opposto rispetto alla tradizione. Ma quel pomodoro…canta. Ode in suo onore!

 Ingredienti

  • Mozzarella
  • Pomodoro paccatella del Piennolo del Vesuvio
  • Spuma di mozzarella fior di latte pugliese
  • Olio al basilico

TUTT'APPOST

 

Omaggio a Napoli e ai suoi prodotti. Prodotti della terra campana che vengono saggiamente mescolati per rivisitare un caposaldo della pizzeria napoletana: la salsiccia e friarielli. Da provare!
Ingredienti

  • mozzarella
  • friariello in doppia consistenza (nature – crema)
  • provola affumicata
  • salame Napoli
  • tarallo napoletano

bRIATONE

Dopo la polemica che ha invaso il web e la carta stampata, proponiamo il gusto di Crazy pizza riformulato alla maniera di ALTO, senza far dimagrire il vostro portafoglio e ingrassando il vostro stomaco. Da urlo la zizzona in doppia temperatura, sia cotta che lasciata a temperatura ambiente!
Ingredienti

  • passata di ciliegino
  • zizzona di bufala di battipaglia
  • prosciutto jamon serrano

ALTOLA'

Dopo l’esperienza siciliana non potevamo precluderci di inventare un gusto con il pesce. Abbiamo scelto il baccalà, che si sposa perfettamente con la croccantezza del nostro impasto
Ingredienti

  • baccalà mantecato
  • mozzarella
  • chips di cipolle fritte e affumicate
  • uvetta sultanina
  • salsina alla paprica

feta on paradise

Un gusto estivo e fresco. La leggerezza della feta greca e il profumo della marmellata di agrumi accompagnati dal gusto inconfondibile della melanzana cotta al forno.
Ingredienti

  • mozzarella
  • melanzana al forno 
  • ciliegino giallo semi dry e pomodoro essiccato siciliano
  • feta greca
  • composta di agrumi

libidine

Torna a grande richiesta una delle pale che ci ha portato fortuna fin dagli inizi. La pala dell’estate per eccellenza. Data la grande richiesta eccola di ritorno!
Ingredienti

  • rucola
  • tonnetto rosso essiccato 
  • ciliegino giallo semi dry
  • cipolla caramellata
  • olive taggiasche

trentatre

Una pala che trae ispirazione dal Trentino Alto Adige. Una pala dolce che può far parte di un trittico eclettico o tradizionale. Un gusto fuori dagli schemi della pizzeria tradizionale.
Ingredienti

  • stracchino
  • speck IGP alto atesino
  • cavolo viola
  • marmellata senapata di fichi

sangue di giuda

Dato il periodo pasquale non potevamo non creare una pala a tema. Gusti che si sposano benissimo insieme. Un salame che ingrassa la bocca e lime e lampone che la puliscono.

Ingredienti

  • cremoso di ricotta con erba cipollina e lime
  • salame cotto piemontese
  • sesamo nero
  • coulis al lampone

Capra capra capra

Un sapore inconfondibile, un formaggio forte, una composizione di colori all’italiana. Un capolavoro del gusto di “sgarbiana” memoria. Da provare!     

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Patate rosse della sila
  • Salamino piccante a rondelle
  • Blue di capra (zola) e prezzemolo

l'amour toujours

Il gusto che non ti aspetti. Quello che al primo morso ti fa chiedere “cosa sto mangiando”, che non sembra tra le tue corde…e poi…poi te ne innamori..

 Ingredienti

  • Mozzarella
  • Gorgonzola DOP
  • Radicchio rosso Trevigiano
  • Coulis di frutto della passione

COPPA CAMPIONI

Una pala per molti ma non per tutti. Il croccante della coppa piacentina si scontra con la morbidezza e dolcezza della stracciatella allo zafferano. La liquirizia per un tocco ad effetto.

 

Ingredienti

  • Coppa piacentina
  • Stracciatella di burrata allo zafferano
  • Polvere di liquirizia

crema di crema

Due creme di successo. Due abbinamenti classici come cioccolato e pere e pere e formaggio. Al contadino alla fine glielo abbiamo detto di venirla ad assaggiare!

 

Ingredienti

  • Crema di taleggio DOP
  • Rondelle di pere Kaiser
  • Crema di noci
  • Cioccolato extra dark

la cinghialata

Un gusto che abbiamo atteso mesi. Tanto è durata la trattativa per avere questo salume particolare pisano. Tutto condito da un altro sapore propriamente toscano, il chianti. 

 

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Mortadella di cinghiale con pezzi di tartufo nero scorzone
  • Riduzione al chianti
  • Uvetta sultanina

LA CICE

Metti un pò di stracciatella (quella buona pugliese), le alici del cantabrico (le migliori), una salsina verde (fatta in casa), sbriciola il pane carasau (l’originale) e aggiungi zeste di lime. Chiamala come tua nipote…e il successo è assicurato.

Ingredienti

  • Stracciatella di burrata pugliese
  • Alici del cantabrico
  • Salsa verde
  • Pane carasau
  • Zeste di lime

LA cacio e pepe

Da due ingredienti semplici nasce una pizza che nasconde nei vari processi di creazione una complicata sintesi di sapori della tradizione laziale. 

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Pecorino romano 
  • Pepe

JACK DEVIL

Vogliamo vedervi sudare! Un gusto caldo con il caldo torrido agostano. Una scelta controtendenza che vi lascerà stupiti…

 Ingredienti

  • Pomodoro e mozzarella
  • Spianata calabra 
  • Tabasco
  • Erba cipollina
  • Filetti di peperoncino essiccati
  • Salsa al JACK DENIEL’S®

don porro

SPECIAL DI SETTEMBRE

Un ringraziamento doveroso va fatto a Stefano Porro, presidente degli impastatori italiani ethical division per la ricetta. Da provare assolutamente!

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Pancetta affumicata 
  • Arance di Sicilia
  • Polvere di caffè

ALTON JHON

SPECIAL DI AGOSTO

Sotto Natale riscopriamo il gusto della tradizione. Il vitello tonnato rivisto da Tommy e Alessandro vede una piccola modifica che vi farà perdere la testa. Non vi resta che assaggiarla! 

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Roastbeef
  • Crema tonnata di nostra produzione e capperi giganti
  • Zeste di limone

COALMA®

Una pala che sa di Sicilia, che sa di Palermo. Da una tonnara storica, da una ricetta che ricorda il mediterraneo, da un marchio di comprovata qualità, nasce Coalma, la pala dell’estate!

Ingredienti

  • Passata di pomodorino giallo
  • Pomodorino giallo confit
  • Germogli di soia
  • Feta greca 
  • Tonnetto rosso del mar mediterraneo
  • Citronette al lime

bella pisella

II° SPECIAL DI MAGGIO 2021

Se non sono complesse non ci piacciono. Contrasto di sapori, diverse consistenze, colori sgargianti. Pala riuscita al 100%. 

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Crema di piselli novelli 
  • Salame dolce spagnolo alle erbe
  • Spuma di ricotta agrumata (zeste di lime e limone)
  • Granella di nocciole tostate

DORU DORINA

I° SPECIAL DI MAGGIO 2021

Rivisitiamo un altro piatto della tradizione. Asparagi e uova a modo nostro…e buon appetito!     

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Crema al parmigiano reggiano
  • Rosso d’uovo
  • Purea di asparagi di campo
  • Grana i scaglie
  • Semi di sesamo nero

la pala che ti puglia

I° SPECIAL DI APRILE 2021

Buona, particolare e rispettosa della tradizione. La pala che ti Puglia ti prende con il suo profumo deciso e le vare texture che ti riempiranno la bocca.   

Ingredienti

  • Mozzarella e passata di pomodoro ciliegino
  • Cipolle caramellate
  • Ciliegine di mozzarella fior di latte
  • Crumble di tarallo pugliese

 

PORKERIA

I° SPECIAL DI MARZO 2021

Pensata, studiata, creata con diverse prove e formule. Per più di un mese ci siamo scervellati su quali fossero gli abbinamenti corretti. Ed eccola qua, una vera PORKeria!  

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Pulled Pork
  • Cavolo viola
  • Salse barbecue e remoulade

 

sPECK E PUCCIA

II° SPECIAL DI FEBBRAIO 2021

Sapori del bosco, profumi della montagna. Reinterpretiamo la boscaiola con l’aggiunta di qualche piccolo sapore segretamente preparato dalle nostre menti malsane. 

Ingredienti

  • Scamorza affumicata
  • Speck altoatesino IGP
  • Puccia di funghi porcini
  • Granella di nocciole tostate

pala normal

II° SPECIAL DI GENNAIO 2021

Continuiamo il nostro viaggio nella rivisitazione dei piatti della tradizione italiana. Tocca alla pasta alla norma con le sue melanzane e la ricotta salata di pecora. Spettacolo puro!

 

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Pomodorino giallo in salsa
  • Melanzane giganti grigliate
  • Ricotta salata di pecora

oLIVIA

I° SPECIAL DI DICEMBRE 2020

…e braccio di ferro: MUTO! una pizza strasaporita e diremmo anche ignorante ma molto ma molto buona! Connubio di sapori forti, salati, dolci e amari. Da provare! 

 

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Brie francese
  • Patè di olive verdi di Cerignola
  • Cipolle caramellate Home-made

scienza e lardo

I° SPECIAL DI DICEMBRE 2020

I nostri laboratori e scienziati hanno lavorato sodo. Nasce dagli ALTO technological development laboratories, un connubio di scienza e maiale che vi farà impazzire!

 

Ingredienti

  • Taleggio
  • Lardo d’Arnad
  • Prugne australiane essiccate
  • Miele d’acacia

la pala imperiale

SPECIAL DI DICEMBRE

Il nostro regalo per il Natale 2020. Una pala dai sapori unici, dai gusti marcati e dall’eccellenza dei suoi prodotti. Non si offendano gli altri gusti ma questo è fenomenale!

 

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Roast-beef all’inglese
  • Patate cubettate al forno
  • Salsa verde

CAPRESE SBAGLIATA

SPECIAL DI LUGLIO

Ingredienti di qualità per un piatto estivo mai scontato. Una caprese che rivisitiamo solo nella qualità dei suoi ingredienti, con l’aggiunta di una nobile acciuga.

 Ingredienti

  • Passata di pomodoro
  • Pomodoro al naturale 
  • Zizzona di Battipaglia
  • Acciughe del Cantabrico

speckziale

II° SPECIAL DI GIUGNO

L’inSarata che è una insalata che la moglie di Tommy fa tutte le estati ci piace assai. L’abbiamo voluta riproporre sulla nostra base solo per voi. Grazie Sara!

 Ingredienti

  • Rucola
  • Speck IGP sud-tirol 
  • Mele Pink-Lady®
  • Glassa all’aceto balsamico

ceci & mortazza

I° SPECIAL DI GIUGNO

Avevamo voglia di hummus e ci siamo chiesti quali fossero gli abbinamenti perfetti con il cecio. Speriamo di averli trovati…

 Ingredienti

  • Hummus di ceci home made
  • Mortadella di Modena 
  • Topping glitterato a base acetica
  • Sesamo nero

aglio,olio e peperoncino

SPECIAL DI MARZO

Un’altra geniale invenzione. Un gusto tradizionale che non poteva mancare sulle nostre pizze. Crema vellutata e filamenti di peperoni croccanti.

 Ingredienti

  • Mozzarella
  • Crema aglio, olio e peperoncino
  • Filamenti di peperoni croccanti

LA PIZZA DELL'AVVOCATO

SPECIAL DI GENNAIO

Un gusto che ha delle note esotiche ma allo stesso tempo tiene conto della stagionalità dei sui prodotti. Il radicchio trevisano, sbollentato e poi cotto in padella è da urlo!

 

Ingredienti

  • Passata di pomodoro ciliegino giallo 
  • Scamorza affumicata
  • Radicchio trevisano 
  • Salsa agrumata all’avocado

la gricia

II° SPECIAL DI DICEMBRE

Nata per caso, dalla necessità di sbranare qualcosa a fine serata, la gricia ha raccolto il consenso di tutti diventando uno dei gusti più richiesti.

 

Ingredienti

  • Chips di guanciale 
  • Stracciatella di burrata
  • Pepe

gran manzo

II° SPECIAL DI NOVEMBRE

Un richiamo al fungo del momento…il tartufo. Una tagliata sottile di manzo marinato, una manciata di scaglie di parmigiano Reggiano DOP e un olio profumato al tartufo bianco. Da urlo!

 

Ingredienti

  • Mozzarella
  • Tagliata di manzo marinata
  • Scaglie di parmigiano Reggiano DOP
  • Olio al tartufo bianco di Alba

FICATA PAZZESCA

SPECIAL DI SETTEMBRE

Arrivano i fichi e noi li accogliamo con una pizza a loro dedicata. Amaro e dolce a confronto in un contrasto di sapori e consistenze che ne faranno la fortuna di chi l’assaggia.

 

Ingredienti

  • Rucola
  • Prosciutto di Parma DOP 24-30 mesi
  • Fichi caramellati

 

1000CHIODI

SPECIAL DI AGOSTO

Un fortunato caso ha voluto immischiarsi e mischiare due pizze del nostro menù. Un caso fortuito che ha creato un connubbio perfetto di sapori del nostro mezzogiorno. 

 

Ingredienti

  • Composta di ciliegino giallo
  • Stracciatella di burrata
  • Friarielli napoletani
  • Pomodoro rosso essiccato
  • Crema alla curcuma 

LA MELUNERA

SPECIAL DI LUGLIO

Un contrasto cromatico, un gusto estivo per freschezza ed equilibrio dei gusti. Una marmellatina agrodolce di nostra produzione che chiude il cerchio del gusto. Gioia per il palato.

 

Ingredienti

  • Rucola
  • Prosciutto di Parma DOP 24-30 mesi
  • Sfere gelificate di melone
  • Marmellata agrodolce di melone
Dove siamo

Via Milano 24

20096 Pioltello

Milano

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Orari di apertura

Aperto tutte le sere

Dalle 18.00 alle 22.00

CHIUSO IL LUNEDI’ E IL MARTEDI’

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